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(CORSE MATIN) Visite de l’atelier du lycée agricole de Sartène, observation d’une fabrication, puis détour par le fumoir de Petro Arbau, président du syndicat de défense et de promotion du Casgiu sartinesu , dégustation de différents produits et réunion de travail…

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La journée des membres de la commission d’enquête de l’INAO a été bien remplie pour cette étape importante dans le processus de demande d’une AOP.

La même que celle vécue la veille à Bastellicacia et le lendemain dans le Niolu… A l’exception près que contrairement aux autres microrégions, l’étape sartenaise était la première du genre. Et en appelera certainement d’autres avant l’obtention de ce  » label », considéré par les produteurs comme l’outil le plus adapté à la valorisation des savoir-faire insulaires d’élevage et de transformation fromagère « .

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